För 4 personer

• ca 1,2 kg kycklingdelar, t.ex. lår och klubbor
• 1 röd paprika
• 1 stor gul lök
• 3 mogna tomater
• 4 vitlöksklyftor
• 1 knippe färsk koriander
• 1/2 knippe bladpersilja
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk achiote – alternativt milt paprikapulver
• 200 ml mild ljus öl – eller mild kycklingbuljong för alkoholfritt alternativ
• 150 ml naranjilla- eller lulojuice – alternativt 120 ml apelsinjuice + saft från 1/2 lime
• 1 msk neutral olja
• 1 tsk salt
• nymalen svartpeppar
• valfritt: 1 liten färsk chili

Till servering

• 1 lime i klyftor
• lite färsk koriander
• gult ris, stekt matbanan eller avokado efter önskemål

1. Värm ugnen till 220 °C över-/undervärme. Torka kycklingdelarna och krydda runt om med spiskummin, achiote eller paprikapulver, salt och peppar.
2. Mixa lök, tomater, vitlök, hälften av paprikan, cirka två tredjedelar av koriandern och persiljan, oregano, öl och naranjillajuice till en slät sås. Såsen ska vara aromatisk och lätt tjock.
3. Smörj myromys multifunktionella gryta tunt med olja. Lägg i kycklingen och rosta utan lock i cirka 15 minuter så att den får färg.
4. Häll över såsen, tillsätt resten av paprikan i strimlor och lägg på locket. Sänk ugnen till 185 °C och bräsera i 40–45 minuter.
5. Ta av locket och tillaga ytterligare 10–15 minuter utan lock tills såsen är fyllig och kycklingen glaserad. Kycklingen ska vara helt genomstekt; som riktvärde minst 75 °C innertemperatur på den tjockaste delen.
6. Smaka av med salt, peppar och lite limejuice. Strö över resten av koriandern och servera direkt ur grytan.