Pour 4 personnes – garniture Tex-Mex

• 300 g de bœuf haché
• 1 poivron rouge
• 1 oignon moyen
• 1 boîte de haricots rouges, env. 240 g égouttés
• 1 petite boîte de maïs, env. 140 g égoutté
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de flocons de piment ou piment selon le goût
• 1 c. à café de sucre
• 120 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
• 1/2 c. à café de sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 8 petites tortillas
• 1 petite poignée de coriandre fraîche
• facultatif : 1 avocat

Pour la sauce au citron vert

• 1 petite carotte
• 150 g de crème fraîche
• jus d’1 citron vert
• 1/2 c. à café de zeste de citron vert finement râpé
• 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Couper le poivron et l’oignon en petits dés. Égoutter puis rincer rapidement les haricots rouges et le maïs.
2. Mélanger soigneusement dans la cocotte multifonction myromy le bœuf haché, le poivron, l’oignon, les haricots, le maïs, le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le piment, le sucre, le bouillon, le sel et le poivre.
3. Mettre le couvercle et cuire 20 minutes sur la grille du milieu. Mélanger délicatement en séparant les gros morceaux de viande.
4. Remettre le couvercle et poursuivre 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et la sauce épaisse et savoureuse. Si nécessaire, terminer 5 minutes sans couvercle.
5. Pendant ce temps, râper finement la carotte. Mélanger avec la crème fraîche, le jus et le zeste de citron vert et le sel, puis réserver au frais.
6. Réchauffer brièvement les tortillas. Les garnir de préparation Tex-Mex et servir avec coriandre, sauce au citron vert et avocat selon l’envie.