Pour 4 personnes

• env. 1,2 kg de morceaux de poulet, par ex. hauts de cuisse et pilons
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon
• 3 tomates mûres
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café d’origan séché
• 1 c. à café d’achiote – à défaut, paprika doux
• 200 ml de bière blonde légère – ou bouillon de volaille doux pour une version sans alcool
• 150 ml de jus de naranjilla ou de lulo – à défaut, 120 ml de jus d’orange + jus d’1/2 citron vert
• 1 c. à soupe d’huile neutre
• 1 c. à café de sel
• poivre noir fraîchement moulu
• facultatif : 1 petit piment frais

Pour servir

• 1 citron vert en quartiers
• un peu de coriandre fraîche
• riz jaune, banane plantain frite ou avocat, selon l’envie

1. Préchauffer le four à 220 °C en chaleur traditionnelle. Sécher le poulet et l’assaisonner sur toutes les faces avec cumin, achiote ou paprika, sel et poivre.
2. Mixer finement l’oignon, les tomates, l’ail, la moitié du poivron, environ deux tiers de la coriandre et du persil, l’origan, la bière et le jus de naranjilla. La sauce doit être parfumée et légèrement épaisse.
3. Huiler légèrement la cocotte multifonction myromy. Ajouter le poulet et le faire rôtir environ 15 minutes sans couvercle pour le colorer.
4. Verser la sauce, ajouter le reste du poivron en lanières et couvrir. Baisser le four à 185 °C et laisser mijoter 40 à 45 minutes.
5. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit nappante et le poulet légèrement glacé. Le poulet doit être entièrement cuit ; à titre indicatif, viser au moins 75 °C à cœur dans la partie la plus épaisse.
6. Rectifier avec sel, poivre et un peu de jus de citron vert. Parsemer du reste de coriandre et servir directement dans la cocotte.