Pour la pâte

• 300 g de farine de blé type 550 ou farine blanche boulangère
• 5 g de levure sèche
• 210 ml d’eau tiède
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture

• 180 g de courge Hokkaido
• 150 g de champignons bruns ou mélange de champignons
• 1/2 oignon rouge
• 125 g de burrata
• 1 petite gousse d’ail
• 1–2 brins de romarin
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre noir fraîchement moulu

1. Délayer la levure dans l’eau tiède. Ajouter la farine, le sel et 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Couvrir et laisser lever 45 à 60 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte ait nettement augmenté de volume.
3. Pendant ce temps, couper la courge en tranches très fines, émincer les champignons et couper l’oignon rouge en fines lamelles. Hacher finement l’ail.
4. Préchauffer le four à 210 °C en chaleur traditionnelle. Huiler légèrement l’intérieur du myromy Brick.
5. Déposer la pâte dans le Brick et l’étaler jusqu’aux bords avec les doigts légèrement huilés. Laisser détendre 10 à 15 minutes.
6. Répartir la courge, les champignons et l’oignon. Ajouter l’ail et le romarin, arroser du reste d’huile d’olive, saler et poivrer.
7. Cuire 20 à 25 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que les bords soient dorés et la courge tendre.
8. Sortir du four, laisser reposer 3 à 5 minutes puis ajouter la burrata. Servir directement dans le Brick.