Pour la pâte à brioche, faites fondre le lait avec le beurre. Dissolvez la levure dans le lait tiède. Mettez tous les autres ingrédients dans un bol, puis pétrissez à vitesse lente au robot culinaire avec le mélange beurre-lait-levure jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Laissez la pâte lever à température ambiante pendant environ 1 h 30. Dégazez-la ensuite, puis divisez-la en portions de 44 g. Vous obtiendrez exactement 16 morceaux, que vous façonnerez en petites boules.
Placez-les dans les deux moitiés graissées du myromy Brick, couvrez et laissez lever à nouveau.
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Une fois que les boules ont doublé de volume, badigeonnez-les délicatement avec un glaçage et enfournez pendant 12 à 16 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Laissez refroidir, puis démoulez délicatement la brioche.
Pour des mini-burgers : saupoudrez quelques graines de sésame sur les brioches avant la cuisson et utilisez-les comme pains à burger.
