Voor 4 personen – Tex-Mex-vulling

• 300 g rundergehakt
• 1 rode paprika
• 1 middelgrote ui
• 1 blik kidneybonen, ca. 240 g uitgelekt
• 1 klein blik maïs, ca. 140 g uitgelekt
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl mild paprikapoeder
• 1 tl gemalen komijn
• 1/2 tl chilivlokken of chili naar smaak
• 1 tl suiker
• 120 ml runder- of groentebouillon
• 1/2 tl zout
• versgemalen zwarte peper
• 8 kleine tortilla’s
• 1 kleine handvol verse koriander
• optioneel: 1 avocado

Voor de limoendip

• 1 kleine wortel
• 150 g crème fraîche
• sap van 1 limoen
• 1/2 tl fijn geraspte limoenschil
• 1 snufje zout

1. Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte. Snijd paprika en ui in kleine blokjes. Giet kidneybonen en maïs af en spoel kort.
2. Meng het rundergehakt in de multifunctionele braadpan van myromy grondig met paprika, ui, kidneybonen, maïs, tomatenpuree, paprikapoeder, komijn, chili, suiker, bouillon, zout en peper.
3. Plaats het deksel en gaar 20 minuten op het middelste rooster. Roer voorzichtig door en maak grotere stukken gehakt los.
4. Plaats het deksel terug en gaar nog 15–20 minuten tot het gehakt volledig gaar en de saus stevig en vol van smaak is. Laat indien nodig de laatste 5 minuten zonder deksel garen.
5. Rasp ondertussen de wortel fijn. Meng met crème fraîche, limoensap, limoenrasp en zout en zet koel tot het serveren.
6. Verwarm de tortilla’s kort. Vul ze met de Tex-Mex-vulling en serveer met koriander, limoendip en eventueel avocado.