Voor 4 personen

• ca. 1,2 kg kipdelen, bijv. dijen en drumsticks
• 1 rode paprika
• 1 grote ui
• 3 rijpe tomaten
• 4 teentjes knoflook
• 1 bos verse koriander
• 1/2 bos platte peterselie
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl achiote – alternatief mild paprikapoeder
• 200 ml mild blond bier – of milde kippenbouillon voor een alcoholvrije versie
• 150 ml naranjilla- of lulosap – alternatief 120 ml sinaasappelsap + sap van 1/2 limoen
• 1 el neutrale olie
• 1 tl zout
• versgemalen zwarte peper
• optioneel: 1 kleine verse chilipeper

Om te serveren

• 1 limoen in partjes
• wat verse koriander
• gele rijst, gebakken bakbanaan of avocado naar wens

1. Verwarm de oven voor op 220 °C boven-/onderwarmte. Dep de kip droog en kruid rondom met komijn, achiote of paprikapoeder, zout en peper.
2. Pureer ui, tomaten, knoflook, de helft van de paprika, ongeveer twee derde van koriander en peterselie, oregano, bier en naranjillasap tot een gladde saus. De saus moet aromatisch en licht gebonden zijn.
3. Vet de multifunctionele braadpan van myromy dun in. Leg de kipdelen erin en rooster ongeveer 15 minuten zonder deksel zodat ze kleur krijgen.
4. Giet de saus erbij, voeg de rest van de paprika in reepjes toe en plaats het deksel. Verlaag de oven naar 185 °C en stoof 40–45 minuten.
5. Verwijder het deksel en gaar nog 10–15 minuten zonder deksel tot de saus dik en de kip mooi geglaceerd is. De kip moet volledig gaar zijn; mik als richtlijn op minimaal 75 °C kerntemperatuur op het dikste punt.
6. Breng op smaak met zout, peper en wat limoensap. Strooi de resterende koriander erover en serveer direct uit de braadpan.