Voor het deeg

• 300 g tarwebloem type 550 of sterke witte bloem
• 5 g droge gist
• 210 ml lauwwarm water
• 1 tl zout
• 1 el olijfolie

Voor de topping

• 180 g Hokkaido-pompoen
• 150 g kastanjechampignons of gemengde paddenstoelen
• 1/2 rode ui
• 125 g burrata
• 1 klein teentje knoflook
• 1–2 takjes rozemarijn
• 2 el olijfolie
• zout
• versgemalen zwarte peper

1. Roer de gist door het lauwwarme water. Voeg bloem, zout en 1 el olijfolie toe en kneed 8–10 minuten tot een glad en elastisch deeg.
2. Dek af en laat het deeg 45–60 minuten op een warme plek rijzen tot het zichtbaar in volume is toegenomen.
3. Snijd ondertussen de pompoen zeer dun, de paddenstoelen in plakjes en de rode ui in dunne partjes. Hak de knoflook fijn.
4. Verwarm de oven voor op 210 °C boven-/onderwarmte. Vet de binnenkant van de myromy Brick dun in met olijfolie.
5. Leg het deeg in de Brick en druk het met licht geoliede vingers gelijkmatig tot aan de randen. Laat 10–15 minuten ontspannen.
6. Verdeel pompoen, paddenstoelen en ui erover. Voeg knoflook en rozemarijn toe, besprenkel met de resterende olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
7. Bak 20–25 minuten zonder deksel, tot de rand goudbruin en de pompoen zacht is.
8. Haal uit de oven, laat 3–5 minuten rusten en verdeel dan pas de burrata erover. Serveer direct uit de Brick.