Per 4 persone – ripieno Tex-Mex

• 300 g di manzo macinato
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla media
• 1 lattina di fagioli rossi, circa 240 g sgocciolati
• 1 lattina piccola di mais, circa 140 g sgocciolato
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi o a piacere
• 1 cucchiaino di zucchero
• 120 ml di brodo di manzo o vegetale
• 1/2 cucchiaino di sale
• pepe nero macinato fresco
• 8 piccole tortillas
• 1 piccola manciata di coriandolo fresco
• facoltativo: 1 avocado

Per la salsa al lime

• 1 piccola carota
• 150 g di crème fraîche
• succo di 1 lime
• 1/2 cucchiaino di scorza di lime finemente grattugiata
• 1 pizzico di sale

1. Preriscaldare il forno a 180 °C statico. Tagliare peperone e cipolla a cubetti. Scolare e sciacquare brevemente fagioli e mais.
2. Mescolare accuratamente nel tegame multifunzione myromy il manzo macinato con peperone, cipolla, fagioli, mais, concentrato di pomodoro, paprika, cumino, peperoncino, zucchero, brodo, sale e pepe.
3. Coprire e cuocere sul ripiano centrale per 20 minuti. Mescolare delicatamente, rompendo i pezzi di carne più grandi.
4. Rimettere il coperchio e cuocere altri 15–20 minuti, finché la carne è completamente cotta e la salsa densa e saporita. Se necessario, terminare gli ultimi 5 minuti senza coperchio.
5. Nel frattempo, grattugiare finemente la carota. Mescolarla con crème fraîche, succo e scorza di lime e sale, quindi tenere al fresco fino al servizio.
6. Scaldare brevemente le tortillas. Farcire con il Tex-Mex e servire con coriandolo, salsa al lime e avocado a piacere.