Per l’impasto

• 300 g di farina di grano tipo 550 o farina forte
• 5 g di lievito secco
• 210 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva

Per la farcitura

• 180 g di zucca Hokkaido
• 150 g di champignon bruni o funghi misti
• 1/2 cipolla rossa
• 125 g di burrata
• 1 piccolo spicchio d’aglio
• 1–2 rametti di rosmarino
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• sale
• pepe nero macinato fresco

1. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungere farina, sale e 1 cucchiaio di olio d’oliva e impastare per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 45–60 minuti, finché il volume aumenta visibilmente.
3. Nel frattempo, tagliare la zucca a fettine molto sottili, affettare i funghi e la cipolla rossa a spicchi sottili. Tritare finemente l’aglio.
4. Preriscaldare il forno a 210 °C statico. Ungere leggermente l’interno del myromy Brick.
5. Mettere l’impasto nel Brick e allargarlo uniformemente fino ai bordi con le dita leggermente unte. Lasciare riposare 10–15 minuti.
6. Distribuire sopra zucca, funghi e cipolla. Aggiungere aglio e rosmarino, irrorare con l’olio rimasto e condire con sale e pepe.
7. Cuocere senza coperchio per 20–25 minuti, finché il bordo è dorato e la zucca morbida.
8. Sfornare, lasciare riposare 3–5 minuti e solo dopo distribuire la burrata. Servire direttamente nel Brick.