Für den Teig

• 300 g Weizenmehl Type 550
• 5 g Trockenhefe
• 210 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl

Für den Belag

• 180 g Hokkaido-Kürbis
• 150 g braune Champignons oder gemischte Pilze
• 1/2 rote Zwiebel
• 125 g Burrata
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1–2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Hefe im lauwarmen Wasser verrühren. Mehl, Salz und 1 EL Olivenöl zugeben und 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
2. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Währenddessen Kürbis in sehr dünne Scheiben, Pilze in Scheiben und die rote Zwiebel in feine Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken.
4. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den myromy Brick innen dünn mit etwas Olivenöl ausstreichen.
5. Teig in den Brick geben und mit leicht geölten Fingern gleichmäßig bis an die Ränder drücken. 10–15 Minuten entspannen lassen.
6. Kürbis, Pilze und Zwiebeln darauf verteilen. Knoblauch und Rosmarin darübergeben, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Ohne Deckel 20–25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Kürbis weich ist.
8. Aus dem Ofen nehmen, 3–5 Minuten ruhen lassen und erst dann die Burrata darauf verteilen. Direkt im Brick servieren.