liste de courses
Ingrédients – Rôti de bœuf
• 2 filets de bœuf (environ 1 500 g chacun)
• 2 oignons (environ 150 g)
• 1/2 poireau (environ 80 g)
• 4 carottes (environ 200 g)
• 1/2 racine de céleri (environ 200 g)
• 500 ml de vin rouge (de préférence de Bourgogne)
• 100 ml de porto ou de madère
• 2 litres de bouillon de légumes ou d'eau
• 10 g de concentré de tomates
• 2 feuilles de laurier
• Le persil comme élément décoratif
• 20 g de beurre
• Sel, noix de muscade et poivre de Cayenne au goût
Ingrédients
• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
• 1 litre de crème
• 100 g de crème fraîche
• 1/2 gousse d'ail
• 20 g de beurre de noix (beurre noisette)
• 60 g de beurre
• 100 g de fromage Emmental
• 100 g de parmesan
• Sel, noix de muscade et poivre de Cayenne au goût
• Ciboulette pour la garniture
Ingrédients : chou pointu
• 1 chou pointu
• 1/2 échalote
• 20 g de beurre
• 50 ml de bouillon de légumes
• 10 ml de vin blanc
• Sel, noix de muscade et poivre de Cayenne au goût
préparation
Ce plat est un véritable classique de la cuisine allemande : du rôti de bœuf tendre, braisé lentement dans le Myromy Multi-Rôtisseur, accompagné d’un gratin de pommes de terre aromatique cuit à la plancha en céramique et de deux accompagnements de légumes d’hiver : du chou pointu et des choux de Bruxelles rôtis.
La cuisson douce à l'étouffée dans la cocotte en céramique préserve le moelleux de la viande tout en développant une sauce intensément aromatique. Le gratin dauphinois cuit de façon particulièrement homogène à la plancha, offrant un parfait équilibre entre onctuosité et saveurs rôties. Le chou pointu et les choux de Bruxelles apportent une touche de légèreté et de saveur à ce plat. Une recette idéale pour les fêtes, les dîners du dimanche, les célébrations et pour tous les amateurs de plats mijotés de qualité, cuits à l'étouffée dans une cocotte en céramique.
Préparation du rôti de bœuf
1. Coupez les légumes en tranches ou en dés.
2. Parez la viande, ficelez-la avec de la ficelle de cuisine et frottez-la vigoureusement avec du sel.
3. Saisissez la viande dans une grande poêle, puis
Placer dans le torréfacteur multiple Myromy.
4. Faites rôtir les légumes dans la poêle, ajoutez la pâte de tomates et laissez cuire brièvement.
Rôtir ensemble. Déglacer au vin rouge et porter brièvement à ébullition.
5. Placez tous les ingrédients dans le multi-rôtisseur Myromy. Bouillon de légumes, vin de Porto et
Versez le reste du vin rouge sur la viande, ajoutez les épices et
Ajoutez les feuilles de laurier et placez le plat à rôtir couvert dans le
Placer dans un four préchauffé.
6. Faites braiser le rôti à 180 °C pendant environ 2,5 heures. Vérifiez la cuisson de temps en temps.
Retournez la viande et ajoutez du liquide si nécessaire.
7. Après la cuisson, retirez la viande et gardez-la au chaud.
Passez la sauce au tamis, portez-la à ébullition dans une casserole, assaisonnez à votre goût.
et épaissir avec de la fécule de maïs si nécessaire.
8. Tranchez le rôti et versez la sauce dessus.
Préparation du gratin de pommes de terre
1. Laver, peler et trancher finement les pommes de terre (2–3).
mm, de préférence avec une mandoline).
2. Faites chauffer brièvement la crème, le beurre et le beurre de noix dans une casserole et
Réservez. Incorporez la crème fraîche, l'ail et les épices.
Assaisonnez à votre goût.
3. Graissez la plancha myromy avec du beurre.
4. Salez les tranches de pommes de terre et étalez-les sur la plancha myromy.
5. Versez le mélange de crème dessus.
6. Répartissez uniformément le parmesan et l'emmental sur le gratin.
7. Cuire au four préchauffé à 170 °C pendant environ 45 minutes.
8. Garnir de ciboulette finement hachée.
Préparation – chou pointu
1. Lavez le chou pointu, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et découpez les feuilles en fines lanières.
couper.
2. Hachez finement l'échalote.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole, faites-y revenir les échalotes, puis ajoutez le
Ajouter du chou pointu.
4. Assaisonnez, déglacez avec du vin blanc, ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes.
Laissez mijoter quelques minutes.
Préparation – Choux de Bruxelles
1. Retirez les feuilles extérieures et coupez la tige. Choux de Bruxelles dans
Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis plonger dans l'eau froide.
Rincer à l'eau froide et égoutter.
2. Hachez finement l'échalote, coupez les choux de Bruxelles en deux et faites-les sauter dans une poêle avec
Faire fondre le beurre à feu moyen.
3. Assaisonnez avec du sel, de la noix de muscade, du sucre et du poivre de Cayenne et
servir.
