Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Mettez le foin dans la brique myromy et appuyez légèrement dessus.
Badigeonnez légèrement les pigeons de beurre. Salez, poivrez et saisissez-les légèrement à la poêle. Placez les pigeons sur le foin et parsemez de thym et de romarin. Couvrez ensuite pour que l'arôme du foin pénètre la chair du pigeon.
Faites cuire les pigeons au four pendant environ 15 minutes. Pour une cuisson parfaite, la température à cœur doit atteindre 55 °C.
Retirez ensuite les poitrines de pigeon et servez avec un accompagnement comme du chou pointu et une sauce copieuse !
